Vignerons à Loches
Philosophie
À la vigne
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​Nos vignes sont conduites en agriculture biologique certifiée, et nous pratiquons la biodynamie (non certifiée) sur l’ensemble de notre vignoble. Nos expériences passées dans différents domaines viticoles la pratiquant nous ont convaincu de mener ce travail ici, en lien avec notre milieu et à l’écoute de la biodiversité.
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Nous pratiquons aussi la phytothérapie pour accompagner la vigne au mieux lors des périodes les plus sensibles de son cycle; ainsi nous pulvérisons des infusions d’orties, de prêle, d’osiers etc pour la renforcer et l’aider à s’épanouir au mieux, dans un contexte climatique changeant.
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Au delà de nos parcelles de vignes, nous avons la chance de nous trouver à l’extérieur du vignoble et de la monoculture. Nous entretenons cet espace en favorisant la biodiversité par la plantation de haies, de vergers et réfléchissons tous nos aménagements pour favoriser l’équilibre entre les vignes et son biotope, pour former un tout résilient.
Cet engagement nous permet aussi d’avoir un cadre de vie et de travail splendide que nous voyons évoluer au fil du temps.
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Au chai
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Une fois nos raisins récoltés à maturité optimale, nous les pressons à l’aide de notre vieux pressoir manuel de 1867. Des pressurage très doux de 12h en moyenne nous permettent une extraction douce des différents composés des raisins, et nous donne des jus d’une grande qualité.
Les fermentations commencent ensuite en levures indigènes, puis continuent dans nos différents contenant (cuve, barrique, amphore) pour donner à chacun de nos vin sa personnalité en adéquation avec son terroir.
Nos vinifications sont naturelles, sans filtrations ni collage.


